Thịt kho tàu, một món ăn rất quen thuộc với 3 miền Bắc Trung Nam. Món ăn này không chỉ là món ăn truyền thống trong những ngày lễ, Tết, giỗ chạp mà nó còn là món ăn yêu thích của mọi nhà, mọi thành viên trong bữa cơm hàng ngày. Trong bài viết dưới đây, Tuyển Tập Hay sẽ chia sẻ đến bạn cách làm món thịt kho tàu tại nhà và những điều cần lưu ý khi làm món ăn này.
Contents
1. Nguyên liệu làm thịt kho tàu
1.1. Nguyên liệu
- Thịt lợn: 500g
- Trứng cút: 10 quả
- Nước dừa: 400ml
- Hành lá: 1 nhánh
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả
- Dầu ăn
- Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, mì chính
1.2. Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon
- Đầu tiên, chọn những miếng thịt lợn có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Dùng dao cắt thịt sẽ có màu trắng hồng, hơi bóng, lớp mỡ trắng sáng và săn chắc.
- Để chọn được miếng thịt ngon mà không gây cảm giác ngán vì có quá nhiều mỡ, cũng không có cảm giác quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ mỡ và nạc bằng nhau.
- Thịt ngon, sạch, không nạc thường có kết cấu chắc, thịt và mỡ dính chặt vào nhau và không có cảm giác quá lỏng khi gắp lên.
- Không nên chọn thịt lợn có mùi đặc trưng hoặc không có độ đàn hồi sau khi ép, vì đây là thịt cũ đã mục nát, không còn tươi.
2. Cách làm món thịt kho tàu thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt lợn mua về ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng vuông vừa ăn, chú ý thái lát sao cho đủ lớp da, mỡ và thịt.
- Cho trứng vào nồi đun trên lửa vừa khoảng 15 phút rồi bóc vỏ.
- Gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành, tỏi khô.
- Cẩn thận chọn hành lá, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
- Ướp thịt với 3 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu.
- Trộn thật đều các nguyên liệu trên cho đến khi hòa quyện.
- Ướp thịt khoảng 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.
Bước 3: Làm nước màu
- Đặt nồi lên bếp đun lửa lớn để làm nóng nồi.
- Tiếp theo cho 3 thìa đường vào nấu đến khi đường chuyển sang màu nâu sẫm thì cho lượng nước vừa đủ vào đun sôi.
- Để nước màu không bị cháy và bị đắng, cần phải khuấy liên tục trong quá trình nấu.
- Khi nước đường đặc lại thì tắt bếp.
Bước 4: Kho thịt với nước dừa
- Cho chút dầu ăn vào xào thơm hành, tỏi băm.
- Sau đó cho thịt lợn đã ướp vào xào đến khi thịt săn chắc, bề mặt thịt có màu vàng đậm và thơm.
- Sau đó cho ớt, nước dừa và cuối cùng là nước màu vào.
- Tiếp theo cho trứng cút đã bóc vỏ vào, đổ nước vừa đủ ngập trứng và thịt, rưới thêm chút nước mắm. Sau đó, đun sôi thịt và trứng khoảng 30 phút thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
- Múc thịt heo kho ra đĩa và dùng kèm với các món ăn khác. Bạn cũng có thể rắc hành lá lên trên nếu thích.
- Món thịt kho ngon này phải được thưởng thức lúc còn nóng. Món ăn này có màu nâu đẹp mắt và hương vị rất hấp dẫn, đậm đà. Thịt lợn om mềm, béo và ngon!
3. Lưu ý cách làm món thịt kho tàu hấp dẫn
- Muốn làm món thịt kho ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ có độ đàn hồi tốt khi ấn ngón tay vào thịt nhưng khi nhấc ngón tay lên sẽ không để lại dấu vết, thớ thịt đều nhau. Lưu ý chọn thịt dày, mỡ đều để thịt mềm nhanh trong quá trình hầm và không bị khô.
- Nếu không có trứng cút có thể thay thế bằng trứng gà hoặc trứng vịt. Bạn nên chọn những quả trứng có bề mặt nhám, hơi nhám tức là trứng còn tươi, còn trứng có bề mặt nhẵn tức là trứng đã để lâu.
- Trong quá trình luộc thịt kho không đậy nắp nồi sẽ làm nước luộc thịt trong và đẹp mắt hơn.
- Thịt kho có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng là thịt sẽ thơm ngon như mới nấu.
- Thịt kho có thể ăn cùng bánh chưng, bánh tét hoặc với cơm nóng trong bữa ăn hàng ngày đều rất ngon.
Trên đây là công thức chi tiết cách làm món thịt kho tàu đơn giản và thơm ngon. Hy vọng những kinh nghiệm trong bài viết hữu ích với bạn. Chúc bạn nấu thành công!
Xem thêm:
