Thịt kho là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đặc biệt trong dịp Tết, bài viết dưới đây xin chia sẻ đến các bạn bí quyết chế biến món thịt kho tộ thơm ngon, hấp dẫn.
Tiêu chuẩn mà một món thịt kho ngon phải đáp ứng là: màu vàng tươi, thịt mềm, béo ngậy, thơm ngon và đậm đà… Ăn cùng cơm trắng thì thật tuyệt vời. Để đảm bảo các tiêu chuẩn trên, các bạn hãy thực hiện đầy đủ các bước sau nhé!
Contents
1. Nguyên liệu làm thị kho tàu
Thịt ba chỉ hoặc chân giò 500gr
5 quả trứng vịt luộc hoặc trứng gà
Nước dừa 400ml
Hành tím cắt nhỏ 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
1 củ hành xanh
Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu hoặc dùng Gói Gia Vị Thịt Kho Knorr
2. Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Ướp thịt
Bạn nên chọn loại thịt có da mỏng để món ăn ngon, mềm nhưng không béo ngậy. Để giảm mùi hôi của thịt, bạn cần ngâm thịt vào nước muối loãng trước khi mua về, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh rồi thái miếng.
Cho 500 gram thịt vào tô, thêm 1 thìa hành lá băm, 1 thìa tỏi băm, 3 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa bột nêm và 1 thìa tiêu vào trộn đều.
Sau đó, bọc tô thịt bằng màng bọc thực phẩm và ướp trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Luộc trứng
Trong khi chờ thịt thấm gia vị thì cho trứng vào chảo và đun sôi. Để trứng có màu sẫm hơn và dễ bóc hơn, bạn hãy cho một ít muối vào chảo rồi đun chín. Giữ bếp ở nhiệt độ vừa phải và tránh những quả trứng quá to vì vỏ của chúng có thể dễ vỡ. Khi nước sôi, giảm nhiệt độ và đun nhỏ lửa trong 7-8 phút cho đến khi trứng chín.
Luộc trứng và để nguội, sau đó bóc vỏ và cho trứng vào một tô khác.
Bước 3: Làm nước màu
Cho đường vào nồi đun đến khi đường sôi và chuyển sang màu cánh gián thì cho nước vừa đủ.
Không nấu đường đến khi chuyển sang màu đen vì thịt kho sẽ có vị đắng.
Bước 4: Kho thịt nước dừa tươi
Cho thịt đã ướp vào nồi, xào cho đến khi thịt săn chắc thì đổ 400ml nước dừa vào.
Đậy nắp nồi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu thịt trong 30 phút.
Sau 30 phút, khi nước cạn thì cho thêm nước vào, cho 5 quả trứng vịt luộc chín vào, đậy nắp đun thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành
Cuối cùng tắt bếp, bày ra đĩa và dùng kèm với các món ăn khác. Khi thịt nguội hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng. Bạn cũng có thể rắc hành lá lên trên nếu thích.
3: Mời các bạn cùng ăn
Món thịt heo kho thơm ngon này đã sẵn sàng, hãy thưởng thức khi còn nóng nhé. Món ăn này có màu nâu đẹp mắt và hương vị rất hấp dẫn, đậm đà. Thịt lợn om mềm, trứng vịt lộn, căng mọng và rất ngon!
4: Nhưng lưu ý khi ướp thịt heo
Nếu có thời gian, bạn nên để thịt đã ướp trong tủ lạnh qua đêm, hôm sau sẽ ngon hơn.
Không đổ nước đường khi còn nóng, nếu không sẽ khiến hơi nước bốc lên và gây bỏng. Bạn cũng nên quan sát trực quan màu sắc của nước đường để biết độ dẻo của nó trong khi tiếp tục đun cho đến khi đạt màu như ý muốn thì dừng lại.
Khi thịt nguội hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi đến giờ ăn, chỉ cần nấu thêm vài phút hoặc cho vào lò vi sóng.
Để thịt mềm hơn, hãy đặt một lá chuối lên trên miếng thịt. Lá chuối không chỉ giúp giữ nhiệt trong nồi mà còn có tác dụng hút bọt trong quá trình đun sôi.
Ngoài ra, trong quá trình kho thịt không nên đậy nắp nồi, như vậy nước thịt kho sẽ trong và đẹp hơn.
5: Giải đáp thắc mắc khi chế biến món thịt kho
Thịt lợn kho bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 100 gram thịt lợn kho chứa 166,6 calo, chất dinh dưỡng chủ yếu là chất béo.
Với mỗi bát 300 gam thịt lợn kho và trứng kho, cơ thể bạn có thể hấp thụ tới 440 calo từ thịt kho.
Thịt lợn kho có thể để được bao lâu?
Thời gian hầm thịt kho khoảng 1 tuần, vì nếu để lâu thịt kho sẽ không còn ngon nữa.
Trứng cút có thể thay thế thịt lợn om được không?
Món trứng cút om sẽ được thay đổi một chút để hấp dẫn và thơm ngon hơn.
Ăn gì mà không ngán thịt lợn kho?
Thịt kho cơm trắng sẽ là lựa chọn quen thuộc. Nếu muốn ăn thịt kho tàu cho đỡ nhàm chán thì hãy ăn kèm với đồ chua, vị béo của thịt và vị chua kết hợp tạo nên miếng thịt giòn, chua ngọt, chống ngán hiệu quả. Ngoài ra, ăn rau sống sẽ khiến các món ăn thêm hấp dẫn và loại bỏ vị béo của thịt kho, điều này cũng sẽ giúp Tết Nguyên Đán trở nên thú vị hơn.
Chỉ với vài mẹo đơn giản, bạn đã có thể làm được nồi thịt kho tộ thơm ngon, một lần thử sẽ khó quên!
