Bánh Macaron được mệnh danh là “quý bà kiêu kỳ” của Pháp với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon. Hãy vào bếp cùng Tuyển Tập Hay và làm món bánh đầy màu sắc độc đáo này ngay hôm nay nhé!
Contents
Tìm hiểu về lịch sử của bánh Macaron
Macaron còn được gọi là bánh macaron của Pháp vì chúng được du nhập vào Pháp vào năm 1533 trong thời kỳ Phục hưng bởi một đầu bếp bánh ngọt người Ý, người đã theo Công chúa Catherine de Medici đến Pháp để kết hôn với Hoàng tử Henry II.
Mặc dù nguồn gốc chính của bánh là Pháp nhưng cái tên macaron lại có nguồn gốc từ Ý, xuất phát từ một từ ở đất nước đó, maccarone hoặc macaron, có nghĩa là nghiền nát. Nguồn gốc của chiếc bánh này vẫn còn được bàn luận và tranh cãi, vì có một số nguồn thông tin khác cho rằng chiếc bánh macaron ra đời tại một tu viện gần Colmery vào năm 1791. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết mọi người đều tin rằng bánh macaron có nguồn gốc từ Pháp.
Chuẩn bị dụng cụ và nguyên liệu
Nguyên liệu làm bánh
- Trứng: 6 quả
- Muối
- Đường bột: 750g
- Bột hạnh nhân: 250 gram (có thể mua ở cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
- màu thật
- Nguyên liệu làm đầy:
- Bơ: 240g
- Vỏ chanh: 15gram
- Bột cacao: 15 gram
- Quả hồ trăn nghiền nhỏ: 15 gram (có thể mua ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh)
- Mứt dâu: 15 gram
- Kem Cellulite: 30ml
- Chiết xuất vani: 15ml
Dụng cụ: Máy trộn, máy đánh trứng, giấy nướng bánh, lò nướng, thìa…
Cách làm bánh macaron kiểu Pháp
Bước 1: Làm vỏ
– 6 quả trứng, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ, ta giữ lại lòng trắng.
– Tiếp theo, cho 15 gam đường bột và muối vào lòng trắng trứng vừa tách ở trên rồi dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp.
– Chia phần đường bột còn lại thành 3 phần và cho từng phần vào hỗn hợp, làm liên tiếp 3 lần, mỗi lần một phần đường, trộn đều.
Hỗn hợp sau khi được đánh bông
– Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp không còn bọt, mềm và mịn. Khi múc bột lên, bạn sẽ thấy bột chảy xuống như một dải ruy băng rồi dừng lại.
Thêm 250g bột hạnh nhân vào hỗn hợp rồi dùng tay trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn và vụn.
Trộn bột hạnh nhân
Chia hỗn hợp thành 4 phần bằng nhau, sau đó thêm màu thực phẩm vào từng phần và dùng thìa trộn đều.
– Vỏ bánh có 4 màu tương ứng với 4 vị nhân.
– Sau khi đã trộn đều các màu vào bột bánh, bạn cho từng hỗn hợp vỏ bánh vào túi bắt kem để tiếp tục quá trình tạo hình bánh. – Lót giấy nến lên khay nướng và từ từ nặn hỗn hợp bột thành những hình tròn nhỏ. Sau khi nhào bột, để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Làm nhân
– Trộn 350g đường bột và 240g bơ rồi dùng máy trộn điện đánh cho đến khi kem mịn.
– Tiếp tục cho 15ml vanilla extract và 30ml kem tươi vào hỗn hợp rồi đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt và mịn màng.
– Sau đó, chia kem thành 4 phần, trộn một phần với 15 gam vỏ chanh, một phần với 15 gam bột cacao, một phần với 15 gam mứt dâu, một phần với 15 gam quả hồ trăn nghiền nát. Chúng tôi đã đặt mua 4 loại kem với 4 hương vị khác nhau.
Bước 3: Nướng và thêm vào bánh
– Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khi lò đã đạt nhiệt độ thích hợp để vỏ bánh macaron nghỉ 15 phút.
– Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội khoảng 30 phút trước khi thực hiện bước tiếp theo.
– Sau khi bánh nguội, lấy nhân ra khỏi túi hình tam giác và nhẹ nhàng nặn lên một mặt bánh, sau đó đặt một miếng bánh khác lên trên để hoàn thành chiếc bánh macaron thơm ngon của mình
Thành phẩm
Macaron là một loại bánh tinh tế, thơm ngon với nhân ngọt xốp, lớp vỏ ngoài giòn rụm kích thích vị giác của bạn. Bánh đáp ứng yêu cầu làm bánh có màu sắc tươi sáng, vỏ bánh mịn và hương vị thơm ngon
