Bánh bầu Sóc Trăng là đặc sản vô cùng độc đáo mà ít ai biết. Không chỉ có vẻ ngoài lạ mắt mà hương vị loại bánh này cũng rất độc đáo và hấp dẫn vô cùng. Hôm nay, Tuyển Tập Hay sẽ hướng dẫn bạn đọc cách làm bánh bầu cực đơn giản mà lại chuẩn vị Sóc Trăng. Theo dõi ngay bài viết dưới đây nhé!
Contents
1. Đôi nét về đặc sản bánh bầu Sóc Trăng
1.1 Nguồn gốc của Bàu Bầu Sóc Trăng
Bầu là nguyên liệu rất quen thuộc được sử dụng trong nấu nướng, xào… trong bữa ăn hàng ngày ở các gia đình Việt. Tuy nhiên, việc dùng bầu làm bánh chỉ có người Sóc Trăng mới làm được. Để món nguyên liệu này trở nên phong phú, độc đáo và phát huy hết công dụng, người dân nơi đây, đặc biệt là những người ở khu vực Vĩnh Châu và Chu Thành, đã thử làm bánh bầu Sóc Trăng.
Dù cái tên nghe có vẻ lạ nhưng bạn sẽ luôn nhớ đến nó bởi hương vị đặc biệt của nó. Món bánh ngọt này ban đầu được nhiều người đón nhận và dần dần trở thành món ăn quen thuộc trong gia đình ở các vùng nông thôn.
1.2. Hương vị đặc trưng của bánh bầu Sóc Trăng
Theo kinh nghiệm khám phá Sóc Trăng, nếu đến vùng đất này bạn nên ăn bánh bầu dù mặn hay ngọt. Mỗi chiếc bánh mang một hương vị khác nhau sẽ khiến bạn hoài niệm. Bánh vừa ăn với nước cốt dừa đậm đà. Có thể nói nước cốt dừa được coi là linh hồn của món ăn này. Nước cốt dừa ở mỗi nơi được làm khác nhau nhưng đều có vị béo ngậy, béo ngậy khó tả và hương thơm vô cùng hấp dẫn khi kết hợp với đồ ngọt thì không gì tuyệt vời hơn.
2. Cách làm bánh bầu tại nhà
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
– 400g bột gạo.
– 800ml nước lọc.
– 200ml nước cốt dừa, dừa non.
– 2 trái bầu (bào và bỏ hạt).
– 800g tôm tươi.
– 200g hành lá.
– Nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường, hành phi.
2.2. Cách thực hiện
Bước 1: Gọt vỏ bầu, bỏ hạt và để riêng.
– Làm bột: Lấy một cái tô, cho bột mì, 800ml nước, 200ml nước cốt dừa, dừa non, xơ mướp bào sợi, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa tinh bột sắn, 2 thìa dầu ăn vào, hòa tan cho đến khi mịn và để bột nghỉ 30 phút .
– Làm nhân: hấp tôm, bóc vỏ, thêm nước mắm, bột nêm, đường và bột ngọt rồi ướp khoảng 15 phút. Đặt nồi lên bếp, phi thơm tỏi và hành tây băm, cho tôm vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi cạn nước thì tắt bếp. Sau đó nghiền nhuyễn và cho vào chảo sấy.
– Làm nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm với 3 thìa nước mắm ngon, 4 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 9 thìa nước lọc, 3-4 tép tỏi, 1-2 quả ớt băm nhỏ.
Bước 2: Hấp bánh
– Dùng dây cao su nhỏ bằng inox hoặc nhôm phết một ít dầu ăn lên khuôn, đổ bột, hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín, mở nắp và cho hành lá cắt nhỏ vào xào khoảng 3-5 phút.
– Sau vài phút, tắt bếp, lấy bánh ra, đổ tôm vào, thêm nước cốt dừa, nước mắm chua ngọt là xong.
Mẹo nhỏ:
- Khi pha bột xong để khoảng 30 phút cho bột nở mới khuấy lấy trùng thì bánh sẽ ngon hơn.
- Lấy trùng bột với lửa nho nhỏ, khuấy đều tay, thấy nặng tay thì tắt lửa, tiếp tục đánh bột cho đều.
- Thêm 1 ít nước bột đã pha giúp cho nhân có độ kết dính.
Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bánh bầu đặc sản Sóc Trăng. Hy vọng nhưng thông tin trong bài viết này hữu ích với bạn. Nếu thích bài viết, đừng ngần ngại chia sẻ nó đến bạn bè và gia đình của bạn nhé!
