Dorayaki hay còn gọi là bánh rán Doremon là một trong những món ăn truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản được trẻ em và người lớn yêu thích. Nếu bạn đã từng xem Doremon thì chắc hẳn bạn cũng tò mò về hương vị loại bánh này. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá cách làm bánh rán Doremon đơn giản !
Contents
1. Cách Làm Bánh Rán Doremon Truyền Thống
Nguyên liệu
- Trứng: 3 quả
- Đường: 100g
- Bột mì đa dụng (hoặc bột mì số 8): 130 gram
- Mật ong: 40g
- Bột nở: 5g
- Chiết xuất vani: ½ thìa cà phê
- Đậu đỏ: 150g
- Đường: 100g
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nhân
- Bánh rán Doremon có rất nhiều loại nhân như socola, chuối, đậu đen, phô mai… nhưng điển hình nhất là bánh rán đậu đỏ.
- Ngâm đậu đỏ trong nước từ 6-8 tiếng, hoặc nếu có nhiều thời gian hơn thì để qua đêm cho mềm. Sau đó, rửa lại bằng nước, nhặt bỏ những hạt hư, dẹt.
- Cho đậu đỏ vào nồi và nấu cho đến khi mềm. Đậu xay nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố, sau đó thêm đường vào trộn đều, cho vào chảo đảo đều khoảng 10 phút cho đến khi đậu đặc lại và phần nhân bánh rán đã chín.
Bước 2: Trộn bột
- Cho trứng, đường, mật ong và chiết xuất vani vào tô lớn và trộn đều.
- Tiếp theo, rây bột mì và bột nở vào tô rồi trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 3: Rán bánh – Một công đoạn quan trọng không kém quyết định thành phẩm Dorayaki.
- Bạn đặt chảo chống dính lên bếp, quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt rồi lau sạch lớp bơ trên chảo bằng khăn sạch hoặc khăn giấy khô. Tiếp theo, múc một lượng bột mì vừa đủ rồi đổ vuông góc lên bề mặt chảo để hỗn hợp chảy thành hình tròn.
- Dùng lửa nhỏ để chiên bánh xèo để bề mặt bánh không bị cháy nhanh khi nhân chưa chín. Khi thấy một mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu thì nhẹ nhàng lật mặt còn lại và chiên cho đến khi có màu như nhau.
2. Cách Làm Bánh Rán Doremon từ bột mì
Nguyên liệu
- Trứng: 3 quả
- Đường bột: 85g
- Mật ong: 10 gram
- Bột vani: 1 ống
- Sữa không đường: 80ml
- Bột mì: 150g
- Bơ nhạt: 25 gram
- Bột nở: 5 gram
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị bột
- Trộn bột mì, bột nở và chiết xuất vani vào tô lớn.
- Cho trứng vào tô và đánh theo một chiều, sau đó thêm mật ong, bơ tan chảy và sữa vào đánh đều.
- Tiếp theo, rây bột mì khô vào hỗn hợp trứng và sữa rồi khuấy đều cho đến khi đặc lại.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và để bột nghỉ 15 – 20 phút.
Bước 2: Bánh rán
- Chuẩn bị một chảo nóng ở chế độ thấp nhất, thêm bơ để làm ẩm bề mặt và lau khô. Múc bột vào chảo tương tự như trên.
- Sau khi bánh chín, đặt bánh ra đĩa, cho nhân đậu đỏ đã chuẩn bị sẵn vào giữa rồi thưởng thức.
3. Biến thể bánh rán Doraemon với các loại nhân khác
Ngoài nhân đậu đỏ truyền thống, bạn cũng có thể thay đổi bánh rán Doremon bằng những loại nhân khác đa dạng hơn như:
Bánh rán Doremon nhân socola
Chocolate là nguyên liệu quen thuộc. Để tiết kiệm thời gian, hãy mua lọ sốt/mứt socola làm sẵn… phết vào giữa những chiếc bánh rán rồi kẹp hai chiếc bánh rán lại với nhau.
Bánh rán Doremon nhân trà xanh
Lấy 6 gam bột trà xanh nguyên chất, rây mịn, thêm 100 ml sữa tươi không đường đun sôi vào khuấy đều.
Đánh 2 lòng đỏ trứng với 40 g đường rồi thêm bơ nhạt đun chảy vào. Tiếp theo, cho hỗn hợp sữa và bột trà xanh vào trứng đã đánh, khuấy đều rồi cho vào chảo chống dính cho đến khi ráo nước và có màu xanh đẹp mắt.
Cuối cùng, chỉ cần kẹp hai phần vỏ bánh với nhân trà xanh vào và thưởng thức.
Bánh rán Doremon nhân kem sữa
Cho 2 lòng đỏ trứng gà và 60 gam đường vào tô, đánh nhẹ đến khi có màu vàng nhạt thì thêm 220 ml sữa tươi không đường, đun ấm khoảng 80-90 độ, thêm 25 gam tinh bột ngô rây mịn vào, trộn đều.
Tiếp theo, cho hỗn hợp vào chảo đun đến khi nhân đặc lại thì tắt bếp. Đợi nhân kem nguội thì cho vào túi bắt kem, để lạnh khoảng 1 tiếng rồi phết lên bánh rán.
Bánh rán Doremon nhân phô mai
Với biến thể đơn giản của Dorayaki, bạn chỉ cần phết phô mai lên bánh áp chảo và thưởng thức ngay.
Bánh rán Doremon nhân đậu đen
Cách chế biến món bánh rán Doremon này cũng tương tự như công thức làm bánh rán truyền thống, chỉ khác là nguyên liệu màu đỏ được đổi thành đậu đen.
Bánh rán Doremon nhân mật ong
Bạn có thể phết mật ong vào giữa, sau đó kẹp hai chiếc bánh lại với nhau và thưởng thức. Nếu muốn, bạn có thể rắc mật ong lên bánh rán Doremon và dùng kèm với các loại quả mọng như dâu tây, mâm xôi, việt quất,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.
4. Những điều cần lưu ý để món bánh rán Doremon ngon
Bạn nên đánh nhẹ trứng và bột mì để tránh làm vỡ bọt khí vì điều này sẽ làm cho bánh mềm và xốp hơn.
Dùng bơ thay dầu ăn khi chiên bánh để tránh mùi dầu cháy.
Chiên trên bếp từ hoặc bếp điện sử dụng chảo chống dính đáy phẳng để nhiệt lượng được phân bổ đều khắp đáy chảo.
5. Bảo quản
Nếu hỗn hợp bột chưa dùng hết thì cho vào hộp kín hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và dùng trong 1 – 3 ngày.
Bánh rán Doremon có thể bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Khi ăn lấy bánh ra và thưởng thức bình thường, bánh sẽ mềm trở lại. Hoặc nếu thích, bạn có thể cho vào lò vi sóng và đun nóng trong khoảng 20 giây, sẽ ngon hơn.
Ngoài ra, bạn có thể gói bánh thật chặt rồi cho vào hộp đậy kín để trong tủ đông từ 2 – 3 tháng. Trước khi ăn, rã đông bánh trong tủ lạnh và hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 15 – 20 giây.
Cách làm bánh rán Doremon vừa nhanh chóng lại dễ dàng phải không nào? Với hướng dẫn ở trên, bạn sẽ sẵn sàng thể hiện kỹ năng của mình bất cứ khi nào muốn chế biến một món ăn thơm ngon làm thay đổi khẩu vị của cả gia đình. Chúc may mắn trong lần thử đầu tiên của bạn!
