Đặc sản của Cao Bằngrất đa dạng và phong phú. Khi đến Cao Bằng, các món bạn sẽ nếm thử ngay bao gồm: vịt quay bảy vị, hạt dẻ Trung Khánh, lạp xưởng heo, xôi Cao Bằng, bánh bò… Có lẽ những món trên vẫn chưa đủ, du khách nhất định phải thử. bị mê hoặc. Có một loại bánh ngọt tên là bánh bò Cao Bằngkhiến du khách càng yêu mến vùng đất Cao Bằng hơn. Cách làm món chả bò Cao Bằng? Bước vào bếp cùng Đồ khô Cao Bằng, chúng tôi khám phá ngay ra cách làm chả bò Cao Bằng, hương vị đậm đà khiến thực khách mê mẩn.
Contents
1. Thịt bò Cao Bằng là gì?
Bánh bò Cao Bằng là món bánh ngọt truyền thống của người dân Cao Bằng. Ngày nay, món bánh này có thể được tìm thấy ở nhiều nơi quanh đây. Mỗi nơi có công thức và nguyên liệu khác nhau. Nhưng chúng vẫn không có hương vị thơm ngon như bánh làm theo công thức truyền thống của người dân Cao Bằng.
Khi đất nước còn khó khăn, nguồn cung còn hạn chế. Miếng chả bò được làm hoàn toàn từ 100% đường. Chỉ sau này người ta mới bắt đầu nhận thấy đường chứa nhiều chất làm ngọt hóa học và ngừng ăn chúng. Thay vào đó, họ sử dụng 100% đường thốt nốt. Những giỏ chả bò được chăn sưởi ấm, mùi thơm ngọt ngào xộc vào mũi, tràn ngập hương vị.
Trưng bày bánh trắng. Mặt trên của bánh có nhiều lỗ thoát khí nhỏ trông giống như tổ ong. Bánh rất mềm và ăn lúc nóng là ngon nhất. Đây là món bánh ăn sáng hoặc ăn tối yêu thích của nhiều trẻ em. Vậy làm chả bò Cao Bằng có khó không? Hãy cùng tìm hiểu ngay bây giờ.
2. Cách làm chả bò Cao Bằng đậm đà, cay nồng
2.1 Chả bò Cao Bằng hấp
Nguyên liệu làm món chả bò Cao Bằng:
5kg gạo trắng ngon
men nở
85g đường thốt nốt
đang làm:
Cho gạo vào chậu nước rồi vo sạch 2-3 lần
Ngâm gạo trong nước từ 6-8 tiếng để gạo mềm và dễ nấu
Gắp gạo và để ráo nước
Xả gạo và xay gạo thành nhuyễn
Đổ men vào và để bột lên men khoảng 3-5 tiếng
Đặt nồi lên bếp, cho đường thốt nốt vào đun chảy
Lọc đường thốt nốt qua khăn để có được hỗn hợp mịn và loại bỏ cặn.
Đổ bột vào khay sạch rồi đổ hỗn hợp đường thốt nốt đã đun chảy vào bột. Khuấy đều
Để bột lên men khoảng 3 tiếng
Sau thời gian lên men vừa đủ, đổ bột vào chảo nhôm tròn lớn đã chuẩn bị sẵn (đổ đều bột lên chảo nhôm). Đổ hết bột và hấp bánh
Bánh sẽ chín sau khi hấp khoảng 30 phút
Sau khi bánh chín lấy ra, cắt thành từng miếng hình chữ nhật và thưởng thức
2.2 Chả bò Cao Bằng áp chảo không dầu
Nguyên liệu làm món chả bò Cao Bằng:
100g tinh bột sắn
1/2 muỗng cà phê men khô tức thì
3 quả trứng
150g nước cốt dừa
75g đường thốt nốt
đang làm:
Đặt nồi lên bếp cho 150g nước cốt dừa + 75g đường thốt nốt vào. Bật lửa lớn và khuấy đều hỗn hợp với nhau cho đến khi hòa quyện. Sau khi đường tan hết thì tắt bếp
Cho 100g tinh bột sắn vào tô thêm 1/2 thìa cà phê men khô liền + 3 lòng đỏ trứng gà. Dùng máy đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện
Đổ một ít nước cốt dừa ấm vào tô và trộn đều
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ủ trong khoảng 3-5 giờ, cho đến khi xuất hiện các lớp bong bóng trên bề mặt bột.
Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng rồi cho một ít dầu ăn vào.
Đổ 1 – 1,5 cm hỗn hợp bột vào chảo. Đậy nắp nồi và chiên ở lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút
Nếu bề mặt bánh khô nhưng không dính thì lật bánh lại và tiếp tục chiên trong 1 phút cho đến khi mặt còn lại chín.
Trộn đều cho đến khi hết hỗn hợp bột thì dừng lại
Cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bánh mềm và dai, ăn ngon nhất khi còn nóng
2.3 Chả bò sữa Cao Bằng
Nguyên liệu làm bánh sữa Cao Bằng thơm ngon:
90g đường nâu
40ml nước ấm
1 muỗng canh men khô
170g bún
160ml sữa tươi không đường
50ml nước cốt dừa
10g tinh bột than tre
đang làm:
Cho 30ml nước ấm vào tô và thêm 1/2 thìa cà phê đường. Khuấy kỹ để hòa tan đường và nước
Hòa tan đường, thêm 1 thìa men khô vào trộn đều
Đậy bát men bằng màng bọc thực phẩm và lên men trong 10 phút cho đến khi mặt nước sủi bọt.
Cho 170 gam bột gạo vào tô, thêm men + 160 ml sữa tươi không đường vào khuấy đều.
Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp cho mịn và không dính
Dùng màng bọc thực phẩm ủ bột khoảng 2 tiếng
Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa, cho 50ml nước cốt dừa + 90gr đường nâu vào. Khuấy đều để hòa tan đường
Đổ nước cốt dừa mới nấu vào hỗn hợp bột rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nở lần thứ ba, khoảng 30 phút, để bột nở ra rồi trộn lại.
Múc khoảng 45ml hỗn hợp bột vào tô nhỏ. Thêm 15 gram tinh bột than tre vào khuấy đều
Đổ hỗn hợp than tre vào lọ nhỏ và tạo hình
Đặt khuôn vào xửng hấp. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong 2 phút để khuôn và rổ hấp.
Sau khi khuôn nóng, đổ bột màu trắng vào rồi bóp vào bột than tre để tạo hình.
Cho bánh vào nồi hấp trên lửa lớn trong 15 phút
3. Làm thế nào để ăn và bảo quản chả bò Cao Bằng được lâu?
3.1 Chả bò Cao Bằng có thể bảo quản được bao lâu?
Thời gian bảo quản chả bò Cao Bằng phụ thuộc vào cách bảo quản và điều kiện môi trường của mỗi người. Tuy nhiên, trong điều kiện bình thường, chả bò Cao Bằng có thể bảo quản được từ 3-5 ngày nếu bảo quản đúng cách.
Để bảo quản chả bò được lâu hơn, bạn nên bảo quản chúng trong hộp đậy kín để trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp bảo quản bánh tốt hơn và tránh bị ẩm mốc, hư hỏng.
Nếu muốn bảo quản chả bò được lâu hơn, bạn có thể đông lạnh. Khi sử dụng, hãy để bánh ở nhiệt độ phòng, hấp lại và tiếp tục sử dụng.
3.2 Thịt bò Cao Bình chứa bao nhiêu calo?
Trọng lượng trung bình của miếng thịt bò Cao Bằng là 100 gam và chứa khoảng 82,9 calo. Đặc biệt, lượng calo này đến từ các nguyên liệu làm bánh như:
10 gram bột gạo trắng chứa 36,5 calo
Có 40 calo trong 2 thìa đường thốt nốt.
5 gam tinh bột sắn chứa 6,4 calo
Ngoài ra, lượng calo này có thể tăng tùy thuộc vào loại miếng thịt bò, ví dụ:
Có 120 calo trong 100 g Patty Bò Palm.
Có 110 calo trong 100 g miếng thịt bò dừa nướng.
Có 90 calo trong 100g miếng thịt bò dừa.
Miếng chả bò có hàm lượng calo tương đối cao. Nếu thường xuyên ăn chả bò, bạn sẽ tăng cân và mất kiểm soát. Đôi khi, hàm lượng đường trong bánh ngọt có thể khiến bạn mắc bệnh tiểu đường.
Biến miếng chả bò thành món ăn nhẹ ngon miệng để có thực đơn đa dạng, bổ dưỡng. Bạn chỉ nên:
Ăn chả bò khoảng hai lần một tuần
Không nên ăn quá 5 chiếc bánh cùng một lúc
4. Tóm lại là
Trên đây là câu trả lời cho bài viết chi tiết được tuyentaphay gửi đến độc giả về cách làm chả bò Cao Bằng. Đây là những công thức làm chả bò khác nhau nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn Caoping. Mong rằng qua những chia sẻ trên, bạn đọc có thể ăn được những miếng chả bò thơm ngon, chất lượng nhất. Chúc bạn luôn thành công!
